Filete de Res en su Punto
con Salsa de Reducción Cabernet Sauvignon Parra Negra
La combinación clásica llevada a la excelencia. Nuestra reducción Cabernet Sauvignon, robusta y con cuerpo, se transforma en una salsa sedosa que realza la jugosidad de un buen corte de carne. Ideal para una cena elegante en minutos.
⏱️ Tiempo: 20 min
👥 Comensales: 2
🔥 Dificultad: Fácil
🥩 Ingredientes
- • 2 filetes de res (lomo liso, filete o entrecot) de 200 g c/u
- • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- • 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla clarificada
- • 1 chalota pequeña picada finamente
- • 1 diente de ajo picado
- • ½ taza de Reducción Cabernet Sauvignon Parra Negra
- • 2 cucharadas de mantequilla fría en cubos
- • Perejil fresco picado para decorar
👨🍳 Preparación
- Atemperar la carne: Saca los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Sécalos bien con papel absorbente y sazónalos generosamente con sal gruesa y pimienta por ambos lados.
- Sellar los filetes: Calienta una sartén de hierro o antiadherente a fuego alto. Añade el aceite y cuando humee ligeramente, coloca los filetes. Cocina 2-3 minutos por lado para un término medio (ajusta según grosor y gusto). Retira los filetes a un plato y cúbrelos con papel aluminio.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, baja el fuego a medio-bajo. Agrega la chalota y el ajo, sofríe 1 minuto hasta que estén fragantes. Vierte la Reducción Cabernet Sauvignon Parra Negra y raspa el fondo de la sartén para desglasar (recuperar los jugos de la carne). Deja reducir 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
- Montar y servir: Retira la sartén del fuego. Incorpora los cubos de mantequilla fría batiendo constantemente para obtener una salsa brillante y untuosa. Rectifica la sazón. Sirve los filetes bañados con la salsa y espolvorea perejil fresco.
🍷 Maridaje Parra Negra
Por supuesto, la elección natural es un Cabernet Sauvignon reserva o gran reserva chileno. Sus taninos se suavizan con la salsa y juntos potencian la experiencia de la carne asada.